フェンネルの仲間。スイート種はハーブに分類され、野菜に分類されるのはフローレンス種。イタリアウイキョウとも呼ばれる。葉の基部の茎が肥大化し、この部分が野菜として使われる。香りはハーブのフェンネルよりやわらかく、サラダにしたり、煮込みにすることもある。
 | 東京書籍 (著:岸 朝子) 「イタリアン手帳」 JLogosID : 8541253 |
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