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ラディッキオ

ラディッキオ

ラディッキオ

キク科の野菜でチコリの仲間。チコリそのものを指すこともある。和名キクニガナ。クリームがかった白と、紫がかった赤のものがあるが、赤のradicchio rosso(ラディッキオロッソ)が一般的。形の異なる数種類があり、トレビスという野菜もその仲間。サラダにするほか、火を通すと甘みが出るので温かい料理にも。ラディッキオリゾットが有名。




東京書籍 (著:岸 朝子)
「イタリアン手帳」
JLogosID : 8541251

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出版社:東京書籍[link]
編集:岸 朝子
価格:1,512
収録数:
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ISBN:978-4487804054

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