【イタリアン手帳】野菜類 >

ラディッキオ

キク科の野菜でチコリの仲間。チコリそのものを指すこともある。和名キクニガナ。クリームがかった白と、紫がかった赤のものがあるが、赤のradicchio rosso(ラディッキオロッソ)が一般的。形の異なる数種類があり、トレビスという野菜もその仲間。サラダにするほか、火を通すと甘みが出るので温かい料理にも。ラディッキオのリゾットが有名。

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