縮れたレタスのような姿だが、チコリと同じキク科の野菜で、和名キクヂシャ。細かく縮れた葉はシャキシャキした歯応えがあり、かすかな苦みと独特な風味がある。主に生で食べ、サラダのほか肉料理のつけ合わせにも使われる。
 | 東京書籍 (著:岸 朝子) 「イタリアン手帳」 JLogosID : 8541252 |
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