【イタリアン手帳】野菜類 >

ポロネギ

英名leekリークで、リーキあるいは西洋ニラネギとも呼ばれる。日本の普通のネギよりも太く、下仁田ネギにも似るが、葉が扁平で袴状になっている点が異なる。辛みはほとんどなく、甘みと旨みが強い。火を通すと、とろりとやわらかくなり、しかも煮崩れしにくいので、スープや煮物に、あるいはグリルにとさまざまに使われる。

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東京書籍 (著:岸朝子)
「イタリアン手帳」
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