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イタリアン手帳肉類 >

肉類基礎知識

メインとなる肉類は、日本でもおなじみのものが多い。基本的には以下のようなものになる。

牛肉(成牛)=Manzo(マ ンヅォ)
豚肉=Maiale(マイアーレ)
鶏肉=Pollo(ポッロ)

イタリアではこのほか、羊肉やウサギ肉、ホロホロ鳥もよく使われ、シカ肉イノシシ肉などジビエ料理も珍しくない。日本のモツ料理と同様に、郷土料理では臓物もよく使われる。なお、臓物は肉Carne(カルネ)というより、Interiora(インテリオーラ)という一つのカテゴリーに分類されるのが一般的。




東京書籍 (著:岸 朝子)
「イタリアン手帳」
JLogosID : 8541218

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イタリアン手帳
イタリアンレストランでメニューを見るときやイタリア料理のレシピを読むとき、とにかく1冊手元にあれば困らない手帳型イタリア料理図鑑。

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 東京書籍「イタリアン手帳」

出版社:東京書籍[link]
編集:岸 朝子
価格:1,512
収録数:
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発売日:
ISBN:978-4487804054

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