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ラルド

ラルド

ラルド

英語のラードlardと同じ豚の脂身を指す言葉だが、イタリアのラルドは脂身を塩漬けにして熟成させたもので、肉加工品の一種だ。薄切りにしてクロスティーニにのせたり、肉やカキなどに巻いてソテーしたり、ソース煮込み料理の風味づけにも使われる。大理石の桶で作るトスカーナラルドが特に有名。




東京書籍 (著:岸 朝子)
「イタリアン手帳」
JLogosID : 8541217

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イタリアン手帳
イタリアンレストランでメニューを見るときやイタリア料理のレシピを読むとき、とにかく1冊手元にあれば困らない手帳型イタリア料理図鑑。

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 東京書籍「イタリアン手帳」

出版社:東京書籍[link]
編集:岸 朝子
価格:1,512
収録数:
サイズ:()
発売日:
ISBN:978-4487804054

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