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グアンチャーレ

グアンチャーレ

グアンチャーレ

豚ホオ肉の塩漬け。脂身が多いので、脂の香ばしさや旨みが力強い煮込み料理によく使われ、カルボナーラアマトリチャーナなどのソースにも欠かせない。塩漬けしてしばらく寝かせ、香草をまぶしてからさらに漬け込む手間が、熟成と独特な旨みを生む。




東京書籍 (著:岸 朝子)
「イタリアン手帳」
JLogosID : 8541213

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イタリアン手帳
イタリアンレストランでメニューを見るときやイタリア料理のレシピを読むとき、とにかく1冊手元にあれば困らない手帳型イタリア料理図鑑。

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 東京書籍「イタリアン手帳」

出版社:東京書籍[link]
編集:岸 朝子
価格:1,512
収録数:
サイズ:()
発売日:
ISBN:978-4487804054

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