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プロシュット

プロシュット

プロシュット

塩漬けにした豚モモ肉を乾燥熟成させた、いわゆる生ハム。イタリアの生ハムは世界的に有名で、なかでもパルマ産がよく知られている。ごく薄くスライスして、そのまま味わうことが多い。果物との相性もよく、前菜の生ハムとメロンProsciutto e melone(プロシュットメロン)はあまりに有名。ほかグリッシーニに巻いたり、カリカリに炒めてパスタ合わせたり。皮の部分のかたいところは出汁にも使われる。熟成の度合いで値段が大きく異なる




東京書籍 (著:岸 朝子)
「イタリアン手帳」
JLogosID : 8541211

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イタリアン手帳
イタリアンレストランでメニューを見るときやイタリア料理のレシピを読むとき、とにかく1冊手元にあれば困らない手帳型イタリア料理図鑑。

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 東京書籍「イタリアン手帳」

出版社:東京書籍[link]
編集:岸 朝子
価格:1,512
収録数:
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発売日:
ISBN:978-4487804054

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