【イタリアン手帳】チーズ >

ゴルゴンゾーラ

フランスのロックフォール、英国のスティルトンと並ぶ世界三大ブルーチーズの一つ。カビの種類と熟成期間により辛口のピッカンテPiccanteと甘口のドルチェDolceの２種に分けられる。いずれにせよクセの強い青カビチーズで、好みは分かれるが、コクのあるワインなどとの相性は抜群。料理では生クリームと合わせてコクのあるソースにするほか、ハチミツと合わせる独特な味わいかたも。

タイプ＝青カビ（半硬質）
主原料＝牛乳
DOP 認定（ピエモンテ州、ロンバルディア州）

JLogosエディター

JLogos編集部

JLogos編集部です。…>>続き

この辞典の個別アプリ


	イタリアン手帳イタリアンレストランでメニューを見るときやイタリア料理のレシピを読むとき、とにかく1冊手元にあれば困らない手帳型イタリア料理図鑑。