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ゴルゴンゾーラ

ゴルゴンゾーラ

ゴルゴンゾーラ

フランスロックフォール、英国のスティルトンと並ぶ世界三大ブルーチーズの一つ。カビの種類と熟成期間により辛口のピッカンテPiccanteと甘口のドルチェDolceの2種に分けられる。いずれにせよクセの強い青カビチーズで、好みは分かれるが、コクのあるワインなどとの相性は抜群。料理では生クリーム合わせてコクのあるソースにするほか、ハチミツ合わせる独特な味わいかたも。

タイプ=青カビ(半硬質)
主原料=牛乳
DOP 認定(ピエモンテ州、ロンバルディア州)




東京書籍 (著:岸 朝子)
「イタリアン手帳」
JLogosID : 8541209

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イタリアン手帳
イタリアンレストランでメニューを見るときやイタリア料理のレシピを読むとき、とにかく1冊手元にあれば困らない手帳型イタリア料理図鑑。

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 東京書籍「イタリアン手帳」

出版社:東京書籍[link]
編集:岸 朝子
価格:1,512
収録数:
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発売日:
ISBN:978-4487804054

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