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カチョカヴァッロ

カチョカヴァッロ

カチョカヴァッロ

ca i o(カーチョ) は南イタリアの言葉で「チーズ」、cavallo(カヴァッロ)は「馬」。馬の鞍の左右にぶら下げて熟成させることからこの名がついた。ひょうたんのような形に特徴がある。クセはあまりなく、そのままでも食べやすいが、輪切りソテーすると、表面はかりっ、中はとろっとした食感が楽しめる

タイプ=セミハード(半硬質)
主原料=牛乳
DOP 認定(カチョカヴァッロシラーノのみ。カラブリア州、カンパニア州、プーリア州など)




東京書籍 (著:岸 朝子)
「イタリアン手帳」
JLogosID : 8541204

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 東京書籍「イタリアン手帳」

出版社:東京書籍[link]
編集:岸 朝子
価格:1,512
収録数:
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発売日:
ISBN:978-4487804054

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