【イタリアン手帳】チーズ >

フォンティーナ

北イタリアのアルプス山脈南麓で作られる。クセはあまりなく口当たりもやわらか。乳脂肪分が多くて溶けやすく、フォンドゥータFonduta＝チーズフォンデュに使われることでも有名。ラヴィオリなど手打ちパスタに詰めることもある。

タイプ＝セミハード（半硬質）
主原料＝牛乳
DOP 認定（ヴァッレ・ダオスタ州）

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