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ペコリーノ・ロマーノ

ペコリーノ・ロマーノ

ペコリーノ・ロマーノ

やや湿ってやわらかめの超硬質チーズ。Pecora(ペーコラ)=羊で、pecorino(ペコリーノ)は「羊の」という形容詞。Romano(ロマーノ)は「ローマの」という意味だから、つまりローマ地方の羊のチーズを意味する。昔から牧羊の盛んなローマ近郊で作られてきた。アマトリチャーナカルボナーラなどのパスタソースに欠かせず、削って料理の仕上げにも使う。

タイプハード(超硬質)
主原料=羊乳
DOP 認定(ラツィオ州、サルデーニャ州、トスカーナ州)




東京書籍 (著:岸 朝子)
「イタリアン手帳」
JLogosID : 8541201

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出版社:東京書籍[link]
編集:岸 朝子
価格:1,512
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発売日:
ISBN:978-4487804054

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