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プロヴォローネ

プロヴォローネ

プロヴォローネ

ナポリ原産とされる硬質チーズ。製造の工程で使う凝乳酵素レンネットrennetに仔牛のものを使うドルチェDolceと仔羊由来のピッカンテPiccanteがあり、通常はドルチェを指す。細かいヒビが入っているのが特徴。クセはあまりなく、素直な味わい。料理の仕上げに使われ、イチジクオレンジなどフルーツにもよく合う。

タイプハード(硬質)
主原料=牛乳
DOP 認定(プロヴォローネ・ヴァルパダーナ。エミリア= ロマーニャ州、ロンバルディア州ほか)




東京書籍 (著:岸 朝子)
「イタリアン手帳」
JLogosID : 8541202

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イタリアン手帳
イタリアンレストランでメニューを見るときやイタリア料理のレシピを読むとき、とにかく1冊手元にあれば困らない手帳型イタリア料理図鑑。

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 東京書籍「イタリアン手帳」

出版社:東京書籍[link]
編集:岸 朝子
価格:1,512
収録数:
サイズ:()
発売日:
ISBN:978-4487804054

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