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イタリアン手帳チーズ >

チーズ基礎知識

イタリアでは昔から各地でさまざまなチーズが盛んに作られてきた。そして、その質を守るべく、認定制度DOP=保護原産地呼称にのっとった製品作りもされている。チーズの種類は、基本的に、ハード(超硬質・硬質)、セミハード(半硬質)、ウォッシュ(軟質)、フレッシュ、青カビなどに分類される。主原料は牛乳が一般的だが、山間部などでは羊乳も多い。水牛の乳も使われるのがユニークだ。




東京書籍 (著:岸 朝子)
「イタリアン手帳」
JLogosID : 8541198

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イタリアン手帳
イタリアンレストランでメニューを見るときやイタリア料理のレシピを読むとき、とにかく1冊手元にあれば困らない手帳型イタリア料理図鑑。

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 東京書籍「イタリアン手帳」

出版社:東京書籍[link]
編集:岸 朝子
価格:1,512
収録数:
サイズ:()
発売日:
ISBN:978-4487804054

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