三角形や菱形をした平たいパスタ。本来の意味は「乱雑に切る」とされ、ラヴィオリなどをくりぬいた残りの生地などでも作る。オイル系やクリーム系ソースと合わせてパスタ料理の一皿になるほか、パスタ・エ・ファジョーリPasta e fagioliや、スープの浮き実にもなる。
 | 東京書籍 (著:岸 朝子) 「イタリアン手帳」 JLogosID : 8541195 |
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