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ズコット

クリームやムースが詰まった、丸いドーム型のケーキ

ドーム型のするんと丸い形もユニークな、トスカーナ生まれのクリームたっぷりケーキ。名前は、その形が聖職者がかぶる半球形ずきんzucchetto（ズッケット）に似ていることに由来する。シンプルな外見に対し、内側はクリームやムースがたっぷり詰まっていて、切り分けると層が美しい。

作り方は、ボールにスポンジケーキを敷き詰め、その上に生クリームとムースなどを詰めて冷やし固める。スポンジにラム酒シロップを染み込ませたり、生クリームはカスタードクリームと合わせたり、ナッツ類やチョコレート、フルーツなど混ぜ込んだり、アレンジはさまざま。

写真は、生クリームにナッツやチョコを刻み入れ、ムースもチョコレート風味に仕上げている。下にココアパウダーを散らし、上に粉砂糖を振りかけて。

東京書籍 (著:岸 朝子) 「イタリアン手帳」 JLogosID : 8541103