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ボネ

アマレッティの食感が独特な、イタリア風チョコレート・プディング

ボネ

フランス風にボネと呼ばれることが多いが、れっきとしたイタリア菓子で、ピエモンテ州の郷土菓子としてられる。正確な名前は、Budino di cioccolatoブディーノディチョッコラートつまりチョコレートプディングで、ボネという呼び名ピエモンテ独特のものだ。

卵と牛乳と砂糖にココアパウダー合わせカラメルソースを入れた型に流し込み、蒸すなり焼くなりして固めるという点は、普通のチョコレートプディングと同じ。そこにアマレッティAmarettiを加えるのが、イタリアらしいレシピだ。これはアーモンド粉を使ったマカロンのような焼き菓子で、砕いてプディング生地に合わせて、独特な食感を生み出す。さらに、リキュールアマレットAmarettoを加えるというレシピもある。実は菓子のアマレッティというのも、同じ言葉のAmarettoを複数形にしたもの。少々紛らわしい




東京書籍 (著:岸 朝子)
「イタリアン手帳」
JLogosID : 8541102

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イタリアンレストランでメニューを見るときやイタリア料理のレシピを読むとき、とにかく1冊手元にあれば困らない手帳型イタリア料理図鑑。

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 東京書籍「イタリアン手帳」

出版社:東京書籍[link]
編集:岸 朝子
価格:1,512
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発売日:
ISBN:978-4487804054

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