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マリナーラ

トマトソースにニンニクとオレガノ、魚介類が入らない「船乗り風」

マリナーラ

マリナーラの意味は、「船員風」または「船乗り風」。ポイントトマトソースニンニクハーブオレガノを使うこと。名の由来は、ナポリの船乗りがよく食べていたとか、潮や海を思わせる香りがあるからとかいわれ、材料に海のものは使われていない。最も古いナポリピッツァとされていて、「真のナポリピッツァ協会」が認定する2つの「真のナポリピッツァ」のうちの一つでもある。

ニンニクがきいたトマトソース味わいは、まさに多くの日本人が思い描くところのナポリの味といえ、シンプルながら食べ飽きることはない。このマリナーラソースsalsa alla marinara(サルサアッラマ リナーラ)を使った料理はパスタもよく知られている。ちなみに名称はPizza marinara(ピ ッツァマ リナーラ)が一般的だが、Pizza alla marinara(ピッツァアッラマ リナーラ)ということもある。




東京書籍 (著:岸 朝子)
「イタリアン手帳」
JLogosID : 8541064

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出版社:東京書籍[link]
編集:岸 朝子
価格:1,512
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ISBN:978-4487804054

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