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マリナーラ

トマトソースにニンニクとオレガノ、魚介類が入らない「船乗り風」

マリナーラの意味は、「船員風」または「船乗り風」。ポイントはトマトソースとニンニク、ハーブのオレガノを使うこと。名の由来は、ナポリの船乗りがよく食べていたとか、潮や海を思わせる香りがあるからとかいわれ、材料に海のものは使われていない。最も古いナポリピッツァとされていて、「真のナポリピッツァ協会」が認定する２つの「真のナポリピッツァ」のうちの一つでもある。

ニンニクがきいたトマトソースの味わいは、まさに多くの日本人が思い描くところのナポリの味といえ、シンプルながら食べ飽きることはない。このマリナーラソースsalsa alla marinara（サルサアッラマ リナーラ）を使った料理はパスタもよく知られている。ちなみに名称はPizza marinara（ピ ッツァマ リナーラ）が一般的だが、Pizza alla marinara（ピッツァアッラマ リナーラ）ということもある。

東京書籍 (著:岸 朝子) 「イタリアン手帳」 JLogosID : 8541064