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生ハムとルッコラ

具材がそのまま名前に、ハムと葉物のフレッシュなピッツァ

生ハムとルッコラ

その名の通りの、イタリア特産の生ハムのプロシュットprosciuttoと、ハーブ系葉物野菜のルッコラrucolaのピッツァピッツァ生地をシンプルに焼いてから、フレッシュな具材をのせるのがポイントだ。たっぷりの生ハムは贅沢な味わい。その塩味をルッコラがやわらげ、爽やかな香味を添える。生ハムの赤とルッコラの緑の色の取り合わせもいい。この絶妙な組み合わせは既にそのままの名で定着して、ピッツァメニューによく登場する。

2つの主役がのっていれば、あとのアレンジは多彩。最初にピッツァ生地にトマトソースチーズをのせて焼くことも多い。写真は、トマトソースを薄く広げ、プチトマトとモッツァレッラをのせて焼いてから、パルミジャーノを振り、ルッコラ、生ハムの順に重ねている。




東京書籍 (著:岸 朝子)
「イタリアン手帳」
JLogosID : 8541066

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イタリアン手帳
イタリアンレストランでメニューを見るときやイタリア料理のレシピを読むとき、とにかく1冊手元にあれば困らない手帳型イタリア料理図鑑。

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 東京書籍「イタリアン手帳」

出版社:東京書籍[link]
編集:岸 朝子
価格:1,512
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発売日:
ISBN:978-4487804054

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