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カネロニ

太い筒の中にたっぷりの具材、チーズと合わせてオーブン焼き

カネロニ

カネロニ、カネローニ、カンネローニ。日本での呼び名はさまざまで、形もいろいろあるが、基本的にはシート状のパスタを筒状にしたもの、あるいはそれを使った料理を指す。筒の中に、挽肉や刻んだ野菜、チーズなど具材を入れてオーブン焼きにするのが基本。ゆえに、正式な料理名はCannelloni al forno(カンネローニアルフォルノ)(al forno=オーブン焼き)。

アレンジも多彩だ。チーズをのせて焼いたり、焼き上げたものにトマトソースクリーム系のソースをかけたり。たっぷりホワイトソースグラタン風に仕上げることもある。ホウレンソウなど野菜を合わせることも多い。写真は、中の挽肉にトレビス(ラディッキオ)とゴルゴンゾーラチーズを加えたちょっと個性的な味わいの一品。上に塗ったトマトソースチーズこんがり焼けて、味に奥行きを与えてくれる。




東京書籍 (著:岸 朝子)
「イタリアン手帳」
JLogosID : 8541053

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イタリアン手帳
イタリアンレストランでメニューを見るときやイタリア料理のレシピを読むとき、とにかく1冊手元にあれば困らない手帳型イタリア料理図鑑。

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 東京書籍「イタリアン手帳」

出版社:東京書籍[link]
編集:岸 朝子
価格:1,512
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発売日:
ISBN:978-4487804054

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