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ニョッキ

小麦粉と茹でジャガイモを練った、団子状パスタにソースをからめて

ニョッキ

ニョッキは、ほかのパスタとは少々異なり、パスタそれ自体が既に一つの料理といえる。ジャガイモを茹ゆでて潰し、小麦粉合わせて練った生地をひと口大の団子状に整形するという複雑な工程を経て出来上がるだからジャガイモだけでなくカボチャやホウレンソウペーストを入れたり、チーズバターを加えたりもする。本来は家庭料理だからバリエーションもさまざま。茹でたてのニョッキはモチモチとして、それだけでもおいしい。

だから合わせるソースシンプルなものでも十分においしい。例えば、さらっとバターソースをからめたり、トマトソース合わせたり。クリームソースもよく合う。一方で、たくさんの具材を加えても、変化に飛んだ味わいが楽しめる。写真のソースソーセージキノコ入りのトマトソース




東京書籍 (著:岸 朝子)
「イタリアン手帳」
JLogosID : 8541052

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イタリアン手帳
イタリアンレストランでメニューを見るときやイタリア料理のレシピを読むとき、とにかく1冊手元にあれば困らない手帳型イタリア料理図鑑。

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 東京書籍「イタリアン手帳」

出版社:東京書籍[link]
編集:岸 朝子
価格:1,512
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発売日:
ISBN:978-4487804054

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