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ティンバッロ

ひと口ずつをカラフルな層にタンバリン型のかわいい前菜

ティンバッロ

白い皿の真ん中に、かわいらしい円筒型。前菜でよく見る一皿だが、では、これはなんという料理? 実はこの、型に詰めて抜いて形を整える料理は、名称が特に決まってはいないらしいタンバリンの形に抜くからTimballo(ティンバッロ)、それが小さければTimballino(ティンバリーノ)、抜き型のセルクル(cercle=仏語)で整形するからセルクル仕立てテリーヌ型で作るならテリーヌ(=仏語Terrine。伊語はTerrina(テッリーナ))、焼き物の場合はSformato(スフォルマート)という名称もよく使われる。

見た目も味も楽しいのは、料理を少しずつ層に重ねたものだろう。写真は、下にナスのマリネ真ん中ラディッシュブロッコリーを混ぜたライスサラダ、その上にナスとトマトズッキーニパプリカカポナータを重ねた。バルサミコ酢バジルの2種類のソースで、何通りも楽しめる




東京書籍 (著:岸 朝子)
「イタリアン手帳」
JLogosID : 8541016

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イタリアン手帳
イタリアンレストランでメニューを見るときやイタリア料理のレシピを読むとき、とにかく1冊手元にあれば困らない手帳型イタリア料理図鑑。

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 東京書籍「イタリアン手帳」

出版社:東京書籍[link]
編集:岸 朝子
価格:1,512
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発売日:
ISBN:978-4487804054

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