【日本酒手帳】関東・甲信越 > 新潟県

北雪
【ほくせつ】

【代表酒名】北雪 純米大吟醸 越淡麗
【特定名称】純米大吟醸酒
【希望小売価格】1.8l ￥5000 720ml ￥2500
【原料米と精米歩合】麹米・掛米ともに 越淡麗40%
【アルコール度数】16度
蔵人が自ら栽培した新潟県生まれの酒米・越淡麗を100％使用し、寒造りで醸した純米大吟醸。味のふくらみと引き味の切れのよさが際立つ。冷。
【タイプ】薫酒
【日本酒度】＋3【酸度】1.3
■■■□□　吟醸香
■□□□□　原料香
■■□□□　コク
■■■■□　キレ

世界進出にも力を入れる、佐渡を代表する酒蔵。地下氷温貯蔵庫で熟成中の古酒に24時間音楽を聴かせたり、あるいは超音波によって熟成を促したりと、進取性は抜群。一方で甑や麹蓋を使用し、袋吊り雫搾り、長期低温発酵で大吟醸を醸すなど、伝来の技法もきっちりと守っている。

【蔵元】株式会社北雪酒造
0259-87-3105 直接注文 可
佐渡市徳和2377-2
明治5年（1872）創業

東京書籍 (著:SSI／長田卓) 「日本酒手帳」 JLogosID : 8539191