【喫茶手帳】中国茶 >

霍山黄芽
【かくざんこうが】

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霍山黄芽は、安徽省霍山県の西部、海抜８００ｍ以上の峰々が連なる霧深い山林が産地です。
穀雨前に一芯一葉または一芯二葉で摘まれ、炒った茶葉を栗などの炭で燻し、その後１～２日間湿気を与えることで酸化発酵を促します（悶黄）。これを２回繰り返し、ようやく仕上げられます。
香りはわずかにスモーキーで、豊かな甘みとコクがありますが、君山銀針と比べると緑茶に近い味わいです。このお茶は唐代からの歴史がありますが、一時すたれ、その後１９７１年に復興しました。

東京書籍 (著:作山 若子／日本ティーコンシェルジュ協会) 「喫茶手帳」 JLogosID : 8504072