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焼肉手帳鶏肉 > 正肉・内臓

めぎも
【めぎも】

めぎも

脾臓(腺胃と肝臓の間にある小さな器官)のこと。豚のチレと同じ機能を持つ。めぎもの名前は、目がよくなるきも、つまり目肝から来ているそうな。それにしてもこの姿。いきなり出されたら、とても焼鳥の串とは思えない。醤油漬けのギンナン(そんなモノないけど)みたいだ

きもに似た味には若干の苦みがあり、食べた後に微かな血の匂いも感じさせる。でもこれは鉄分が多い証し。たれで焼いた大人向きの味がイケるが、苦さも加わってちょっぴり薬っぽく、いかにも効きそう。つぼ同様、1個が1羽分。




東京書籍 (著:東京書籍出版編集部)
「焼肉手帳」
JLogosID : 8015147

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出版社:東京書籍[link]
編集:東京書籍出版編集部
価格:1,512
収録数:198
サイズ:16x9.2x1.2cm(-)
発売日:2009年7月
ISBN:978-4487803408

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