【焼肉手帳】鶏肉 > 正肉・内臓

めぎも
【めぎも】

脾臓（腺胃と肝臓の間にある小さな器官）のこと。豚のチレと同じ機能を持つ。めぎもの名前は、目がよくなるきも、つまり目肝から来ているそうな。それにしてもこの姿。いきなり出されたら、とても焼鳥の串とは思えない。醤油漬けのギンナン（そんなモノないけど）みたいだ。

きもに似た味には若干の苦みがあり、食べた後に微かな血の匂いも感じさせる。でもこれは鉄分が多い証し。たれで焼いた大人向きの味がイケるが、苦さも加わってちょっぴり薬っぽく、いかにも効きそう。つぼ同様、1個が1羽分。

東京書籍 (著:東京書籍出版編集部) 「焼肉手帳」 JLogosID : 8015147