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焼肉手帳鶏肉 > 正肉・内臓

かんむり
【かんむり】

かんむり

むつかしくいうと鶏冠、つまり鶏の頭頂部にある肉質の冠状突起。平たくいえば、とさかのこと。雄鳥が特に発達しているのはご存じのとおり。細菌の侵入を防ぐことと併せて、保水力が高く、肌の潤いを保つ効能があるヒアルロン酸たっぷりだ。

歯ざわりはねっとりと脂のよう。噛めばむにゅっ、ぷりっとしたモツっぽい歯ごたえのなかに、微かな匂いを含んでいる。見た目を超えたねっとり感と味の深さを、大根おろしとポン酢楽しみたい。この串1本が6羽分。コラーゲンのカタマリみたいなものだから、食べた翌日は肌がつるっつる!?




東京書籍 (著:東京書籍出版編集部)
「焼肉手帳」
JLogosID : 8015148

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牛・豚・鶏から、馬・合鴨まで、焼肉店、焼鳥店のメニューでもう困らない、全134部位収録。肉を知るための画期的な手帳アプリ。

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 東京書籍「焼肉手帳」

出版社:東京書籍[link]
編集:東京書籍出版編集部
価格:1,512
収録数:198
サイズ:16x9.2x1.2cm(-)
発売日:2009年7月
ISBN:978-4487803408

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