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焼肉手帳鶏肉 > 正肉・内臓

つぼ
【つぼ】

つぼ

尾腺。尾の付け根近くにあるワックス入れというか、脂壺というか。鶏の羽づくろいは、防水のため自分の体に脂を塗る行動だが、その防水用のワックスが入っている器官が尾腺だ。小さなピンクの脂壺が6つ、先端部の突起をちょこんと並べた姿が愛らしい

ほとんど脂のカタマリそのものだから、食感はぼっちそっくりといっていい。でも、つぼにはわずかに清爽な香気があり、やさしげなさらさらの脂は、やわらかく口に溶ける。生醤油との相性がいい、女性に人気のひと串。尾腺は1羽に1個なので、串に刺さっている1個が1羽分。




東京書籍 (著:東京書籍出版編集部)
「焼肉手帳」
JLogosID : 8015146

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 東京書籍「焼肉手帳」

出版社:東京書籍[link]
編集:東京書籍出版編集部
価格:1,512
収録数:198
サイズ:16x9.2x1.2cm(-)
発売日:2009年7月
ISBN:978-4487803408

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