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焼肉手帳馬肉 > 正肉・内臓


【ね】

根

心臓に直結している大動脈のこと。牛・豚ではコリコリあるいはハツもとと呼ぶ。管を開いてキレイに処理してあるとはいえ、この乳白色のいわば薄造りから、もとの大動脈の姿を想像するのは難しい

心臓同様の稀少部位ながら、食べ心地のよさは特筆ものだ。

まずは思い切りしこしここりこりした歯ごたえが、とにかく楽しいそれにこれといった味らしい味もクセもないから、塩であれたれであれ、好みの味でいただける。モツ好きばかりでなく、誰でも抵抗なく食べられるところがいい。刺身もさっぱりといける。




東京書籍 (著:東京書籍出版編集部)
「焼肉手帳」
JLogosID : 8015101

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 東京書籍「焼肉手帳」

出版社:東京書籍[link]
編集:東京書籍出版編集部
価格:1,512
収録数:198
サイズ:16x9.2x1.2cm(-)
発売日:2009年7月
ISBN:978-4487803408

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