【焼肉手帳】馬肉 > 基礎知識

馬肉は現代人にうってつけ
【ばにくはげんだいじんにうってつけ】

馬肉といえば高たんぱくで低カロリー、低脂肪と、近ごろでは健康食品の代名詞。では具体的にどんな特徴があるかというと

・高たんぱくなのに、カロリーは牛・豚の約3分の1。肥満対策に
・脂肪は少ないが、リノール酸やα-リノレン酸など、動脈硬化を防ぐ必須脂肪酸を多く含む。生活習慣病予防に
・鉄分は牛・豚の3～4倍と食肉中トップクラス。馬肉が赤いのはこのため。カルシウムも豊富。貧血や冷え性の人に
・多糖類のグリコーゲン（エネルギー源）は牛肉の3倍。だから肉が甘く、しかも元気が出る。クタビレてるすべての人にほかに、
・牛と違って反芻しないから内臓がキレイ
・抗生物質など薬品を与えにくいため、ほとんど薬品に冒されていない
・脂を精製した馬油は、美容や肌のトラブル全般に効能がある
など。ほら、馬肉ファンになったでしょ？

東京書籍 (著:東京書籍出版編集部) 「焼肉手帳」 JLogosID : 8015087