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焼肉手帳豚肉 > 内臓

なんこつ
【なんこつ】

なんこつ

気管とその先端部(のどぼとけ)までの総称。下ゆでだけで数時間と、下処理に手間がかかる。画像写真の手前は気管、奥はドーナツ(先端部の輪切り)を包丁の背で叩いたもの。気管のこりこりドーナツこつこつと、2種の歯ごたえを同時に楽しめてうれしい。こんがりかりかりに焼くか、軽く炙るかで、食感も味もがらり変わる




東京書籍 (著:東京書籍出版編集部)
「焼肉手帳」
JLogosID : 8015063

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 東京書籍「焼肉手帳」

出版社:東京書籍[link]
編集:東京書籍出版編集部
価格:1,512
収録数:198
サイズ:16x9.2x1.2cm(-)
発売日:2009年7月
ISBN:978-4487803408

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