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焼肉手帳豚肉 > 基礎知識

豚モツは頭から尻尾まで
【ぶたもつはあたまからしっぽまで】

東京都中央卸売市場食肉市場によれば、豚の内臓部位は以下の22に分けられる

1頭 2耳 3舌 4脳 5食道 6気管 7心臓 8肝臓 9肺 10脾臓 11横隔膜 12胃周辺脂 13胃 14腎臓 15小腸 16盲腸 17大腸 18直腸 19子宮 20乳房 21尾 22足

一方で、胃が4つもある牛の内臓部位は25(BSE対策のために焼却処分される脳・回腸遠位部・脊髄を除く)。肉のバリエーションでは牛に完敗としても、胃が一つしかない(四足獣は普通そうだけど)豚が、ことモツに関しては牛にヒケを取らない。




東京書籍 (著:東京書籍出版編集部)
「焼肉手帳」
JLogosID : 8015051

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牛・豚・鶏から、馬・合鴨まで、焼肉店、焼鳥店のメニューでもう困らない、全134部位収録。肉を知るための画期的な手帳アプリ。

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 東京書籍「焼肉手帳」

出版社:東京書籍[link]
編集:東京書籍出版編集部
価格:1,512
収録数:198
サイズ:16x9.2x1.2cm(-)
発売日:2009年7月
ISBN:978-4487803408

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