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焼肉手帳牛肉 > 正肉

骨付きカルビ
【ほねつきかるび】

骨付きカルビ

あばら骨を取る前の特上カルビ、といえばわかりやすいか。みっしりと骨を包む、ピンクの肉と純白の脂の美しさ。そして威風あたりを払う、この重量感。「これを食わなきゃ焼肉屋に行くイミがない」とうそぶく通も少なくない、人気の部位の一つだ。

手と口の周りが脂まみれになるのも構わずかぶりつけば、肉も脂もこってりと濃く甘く、深い味わいゆるゆるとのどを滑って舌と胃を結ぶ。といって特にくどいわけではなく、そう、これは「牛の大トロ」と呼ぶのにぴったり。骨にこびりついた肉は残さず食べたい。塩かたれの下味つきが多い。




東京書籍 (著:東京書籍出版編集部)
「焼肉手帳」
JLogosID : 8015016

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牛・豚・鶏から、馬・合鴨まで、焼肉店、焼鳥店のメニューでもう困らない、全134部位収録。肉を知るための画期的な手帳アプリ。

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 東京書籍「焼肉手帳」

出版社:東京書籍[link]
編集:東京書籍出版編集部
価格:1,512
収録数:198
サイズ:16x9.2x1.2cm(-)
発売日:2009年7月
ISBN:978-4487803408

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