【全国五つ星の手土産】九州・沖縄 > 沖縄県

紅芋＆しもん芋クッキー[ジミー]
【べにいも＆しもんいもくっきー】

アメリカの味に憧れて半世紀
地元になじんだ沖縄の焼き菓子

店名は創業者・稲盛盛保の古い愛称から。沖縄が米軍統治下にあった昭和31年、米軍基地内で働いていた盛保は、そこでおいしいパンや菓子に出合う。そして「沖縄の人たちにもおいしいパンを」と思い立ったのが会社設立のきっかけだった。最初は欧米から技術者を招いて商品開発に取り組み、試食でお客の要望を聞き取るなど、試行錯誤を続けながら沖縄の人々の味覚に合うレシピを作り上げてきたという。
紅芋＆しもん芋クッキーもそうして生まれた沖縄ならではの味。欧米風のクッキー生地に、沖縄県産の紅イモや本島北部伊江島産のシモン芋の粉末をたっぷり練り込んで焼く。コクがあるのにくどくはなく、さくさくした歯ごたえを楽しむうち、バターとイモの風味がほどよく混じり合う。スーパークッキー、マフィンセットなども、しっかりした濃い味わいにもかかわらず素朴で食べやすい。

東京書籍 (著:岸　朝子／選) 「全国五つ星の手土産」 JLogosID : 14071965