【全国五つ星の手土産】九州・沖縄 > 長崎県

かんころ餅[真鳥餅店]
【かんころもち】

五島列島の伝統ある冬の味覚
サツマイモたっぷりの保存食

五島列島の郷土菓子といえば、かんころ餅。ルーツはかつて東シナ海に出没した倭寇の船上の保存食にあるといい、五島では昔から各家庭で作られてきた。それを行商で売り始めたのが真鳥餅店の初代、眞鳥ふく。以来、半世紀以上。現在は二代目の眞鳥久之さんと奥さんの紅美子さん、そして三代目になる浩次さんが、手作りの製法と素材の質を大切にしながら、伝統の味を引き継いでいる。
原材料のゆでかんころ（干しイモ）は、厳選したサツマイモを10月後半から12月にかけてゆで、寒風に晒して作る。これを湯でやわらかくし、もち米と練り合わせて成形。煎りゴマ、ヨモギ、紫イモ、ピーナッツを入れた４種を作る。それぞれに風味がよく、体にやさしい自然食としての人気も高い。１～２㎝に切り分けて焼くと、外はこんがり、中はふわっとなって味わいが増す。第24回全国菓子博覧会金賞受賞。

東京書籍 (著:岸　朝子／選) 「全国五つ星の手土産」 JLogosID : 14071944