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全国五つ星の手土産九州・沖縄 > 長崎県

かんころ餅[真鳥餅店]
【かんころもち】

五島列島の伝統ある冬の味覚
サツマイモたっぷりの保存食

かんころ餅[真鳥餅店]

五島列島の郷土菓子といえば、かんころ餅。ルーツはかつて東シナ海に出没した倭寇の船上の保存食にあるといい、五島では昔から各家庭で作られてきた。それを行商で売り始めたのが真鳥餅店の初代、眞鳥ふく。以来、半世紀以上。現在は二代目の眞鳥久之さんと奥さんの紅美子さん、そして三代目になる浩次さんが、手作りの製法と素材の質を大切にしながら、伝統の味を引き継いでいる。
原材料のゆでかんころ(干しイモ)は、厳選したサツマイモを10月後半から12月かけてゆで、寒風に晒して作る。これを湯でやわらかくし、もち米と練り合わせて成形。煎りゴマ、ヨモギ、紫イモ、ピーナッツを入れた4種を作る。それぞれに風味がよく、体にやさしい自然食としての人気も高い。1~2㎝に切り分けて焼くと、外はこんがり、中はふわっとなって味わいが増す。第24回全国菓子博覧会金賞受賞。




東京書籍 (著:岸 朝子/選)
「全国五つ星の手土産」
JLogosID : 14071944

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全国五つ星の手土産
岸朝子監修。全国の土産銘菓を、伝統・味・地元定着度・地元推奨度・全国的知名度などの観点から厳選して368品を紹介。

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 東京書籍「全国五つ星の手土産」

出版社:東京書籍[link]
編集:岸 朝子/選
価格:3,024
収録数:368選
サイズ:19.6×12.4×4cm(-)
発売日:2008年8月
ISBN:978-4487801350

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