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全国五つ星の手土産東海 > 三重県

たがね[たがねや]

溜り醤油のコクと香りが際立つ
手作りの炭火焼きせんべい

たがね[たがねや]

古くから桑名城下では、束と呼ばれる醤油をつけた煎餅が、手頃な間食として人気を呼んでいた。その製造元として、明治5年(1872)に平濱の屋号で創業。味の良さが評判となり、後に商品名のたがねをそのまま店名に用いることになった。これも「平濱のたがね」ブランドが浸透した証である
そのたがねは、厳選したもち米とうるち米を、その年のでき具合によって調合して生地を作り、一枚一枚炭火で焼き上げる手作りの一品。焼き上がりには桑名名産の溜り醤油の中でも最高ランクの「底引き」溜まりを使用し、深くコクのある味わい仕上げている。米の粒が残る歯ごたえのよさも魅力だ。古来から伝わる小判形のあつ(厚)と、近年考案された櫛形のうす(薄)が人気を二分。たがね以外にも、もち米、うるち米、伊勢芋、鶏卵で作った生地を炭火で焼いた米菓・こがねやきがある。




東京書籍 (著:岸 朝子/選)
「全国五つ星の手土産」
JLogosID : 14071807

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全国五つ星の手土産
岸朝子監修。全国の土産銘菓を、伝統・味・地元定着度・地元推奨度・全国的知名度などの観点から厳選して368品を紹介。

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 東京書籍「全国五つ星の手土産」

出版社:東京書籍[link]
編集:岸 朝子/選
価格:3,024
収録数:368選
サイズ:19.6×12.4×4cm(-)
発売日:2008年8月
ISBN:978-4487801350

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