【全国五つ星の手土産】東海 > 愛知県

ゆかり[坂角総本舖本店]

尾張藩主絶賛の「えびはんぺい」の
製法を受け継ぐ海老煎餅の傑作

江戸時代後期、尾張藩主・徳川光友が、知多半島基部の海辺近くに別邸を造営した際、漁師たちが「えびはんぺい」と呼ぶ煎餅を献上。魚のすり身に山芋と澱粉、生エビを混ぜ、蒸してあぶり焼いたもので、藩主は「極上の美味である」と絶賛。その後天日で干した生煎餅へと変わるが、この伝統の煎餅の製法を受け継ぎ、さらに進化させてエビ煎餅・ゆかりを作り上げたのが、明治22年（１８８９）に坂角次郎が創業した坂角総本舖だ。
ゆかりは、伊勢湾産などの新鮮なエビを使い、丹念に焼いて仕上げる。匂い立つエビの香ばしさと、ぱりっとした歯ざわりはまさに海老煎餅の傑作だ。ほかにも、獲れたてのエビを素材にした揚げ煎餅のさくさく日記、ひと口サイズの姫ゆかり、のり、黒ごまなど海山の幸を使った８種類の小ぶりの煎餅をセットにした八樂など、味に優れた商品が揃う。

東京書籍 (著:岸　朝子／選) 「全国五つ星の手土産」 JLogosID : 14071800