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全国五つ星の手土産北陸・甲信越 > 長野県

杏ぐらっせ[山屋天平堂]
【あんずぐらっせ】

信州産の新鮮な果物を凝縮
自然の風味が生きる素朴な純菓

杏ぐらっせ[山屋天平堂]

小布施の名物といえば栗。栗菓子の店が多い中、信州産の果物菓子にこだわって人気のあるのが山屋天平堂だ。創業は昭和29年。代表銘菓は杏ぐらっせ。地元産のアンズを使った手間ひまかけた砂糖煮菓子で、干しアンズなどとは一味も二味も違う、奥行きのある味わいが好評を博している。
作り方はシンプルながら大きな労苦が伴う。生産量の減少と価格の高騰、異常気象などに振り回される中で、良質のアンズを確保。一つずつ手割りして種を取り出し、煮詰めて糖蜜漬けにして熟成させる。こうして丁寧に仕上げられた杏ぐらっせは、色濃くも透き通るような、まさにアンズ色。しっかりした歯応えだが、ふっくらとして甘酸っぱいアンズの味と香りが凝縮されている。同様に信州産の紅玉を糖蜜漬けにした林檎ぐらっせも自慢。ほかに杏ようかん、林檎ようかん、杏みつなどもある。




東京書籍 (著:岸 朝子/選)
「全国五つ星の手土産」
JLogosID : 14071779

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全国五つ星の手土産
岸朝子監修。全国の土産銘菓を、伝統・味・地元定着度・地元推奨度・全国的知名度などの観点から厳選して368品を紹介。

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 東京書籍「全国五つ星の手土産」

出版社:東京書籍[link]
編集:岸 朝子/選
価格:3,024
収録数:368選
サイズ:19.6×12.4×4cm(-)
発売日:2008年8月
ISBN:978-4487801350

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