MENU
    全辞書一括検索 by JLogos

全国五つ星の手土産北陸・甲信越 > 石川県

丸柚餅子[柚餅子総本家中浦屋]
【まるゆべし】

柚子の実を丸ごと使った輪島名物
6カ月かけて作る、これぞゆべし

丸柚餅子[柚餅子総本家中浦屋]

全国にゆべしは多いが、明治43年(1910)に創業した柚餅子総本家中浦屋の、柚子の実を丸ごと使って作る丸柚餅子は、これぞ正真正銘という名菓。かつては保存食・携帯食だったというが、輪島塗の行商人によって全国に広められ、輪島の代表銘菓として定着した逸品だ。
晩秋、柚子が実って完熟した頃、大きく形よく肌のきれいなものを選ぶところから作業は始まる。その中身を丁寧にくりぬき、もち米と秘伝の材料を詰め込んでせいろで蒸し上げる。これを自然乾燥させてから再び蒸すという作業を数回。冬の約6カ月をかけ夏が訪れる頃、つややかな飴色に輝く丸柚餅子出来上がる。柚子独特の爽やかな香りとほろ苦さ、さっぱりした甘み、それに熟成された奥深い風味が相まって、時に芸術品とまで賞されるのも頷ける。このほか、玉柚餅子など柚子を使った様々な銘菓も生み出している。




東京書籍 (著:岸 朝子/選)
「全国五つ星の手土産」
JLogosID : 14071757

この辞典の個別アプリ

全国五つ星の手土産
岸朝子監修。全国の土産銘菓を、伝統・味・地元定着度・地元推奨度・全国的知名度などの観点から厳選して368品を紹介。

【辞典内Top3】 伊万里焼饅頭[エトワール・ホリエ]  えがらまんじゅう[饅頭処つかもと]  飛騨のかたりべ[飛騨菓子匠 音羽屋]  
【関連コンテンツ】

関連辞書

東京五つ星の鰻と天麩羅 東京五つ星の肉料理 東京五つ星の魚料理 東京五つ星の中国料理 東京-五つ星の蕎麦 

関連書籍

 東京書籍「全国五つ星の手土産」

出版社:東京書籍[link]
編集:岸 朝子/選
価格:3,024
収録数:368選
サイズ:19.6×12.4×4cm(-)
発売日:2008年8月
ISBN:978-4487801350

JLogosPREMIUM(100冊100万円分以上の辞書・辞典使い放題/広告表示無し)は各キャリア公式サイトから

             × 閉じる

収録辞書全リスト