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全国五つ星の手土産北海道・東北 > 福島県

家伝ゆべし[かんのや本店文助]
【かでんゆべし】

厳選された素材を生かした
味わいのある餅菓子

家伝ゆべし[かんのや本店文助]

江戸時代末期(1860年代)に福島県三春町で創業した老舗。代表銘菓の家伝ゆべしは、当主の菅野文助が考案したと伝わる名品だ。独特の三角形は、三春城主・田村氏の先祖、坂上田村麻呂が2羽のタンチョウに育てられたという故事にならい、鶴が翼を開いた形を表現したものである
つややかなべっ甲色の餅菓子で、中にこし餡が包まれ、口に入れると、優しい甘さとかすかなしょっぱさが広がっていく。もっちりとした皮は、コシが強く歯切れがいい。品が良くあっさりとした餡との相性も絶妙。美味しさの秘密は、皮にうるち米の上粉を使っていること。これに上白糖など10種類の厳選した材料を加え、練って蒸し上げて熟成させ、自家製の餡を包んで再び蒸し上げる。手間ひまかけた職人の技が光る一品だ。郷土民芸品をかたどった三春駒も人気がある




東京書籍 (著:岸 朝子/選)
「全国五つ星の手土産」
JLogosID : 14071651

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全国五つ星の手土産
岸朝子監修。全国の土産銘菓を、伝統・味・地元定着度・地元推奨度・全国的知名度などの観点から厳選して368品を紹介。

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 東京書籍「全国五つ星の手土産」

出版社:東京書籍[link]
編集:岸 朝子/選
価格:3,024
収録数:368選
サイズ:19.6×12.4×4cm(-)
発売日:2008年8月
ISBN:978-4487801350

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