MENU
    全辞書一括検索 by JLogos

東京-五つ星の蕎麦都内の名店88軒 > 杉並区

安藤
【あんどう】

粗挽きの二八そば

安藤

京王井の頭線浜田山駅のすぐ近くにある、コンクリート打ちっぱなしの外壁が目印。内壁もコンクリート製で、そこに古い車箪笥や枕行灯、暖炉、ファイアスクリーンなどのめずらしい調度品がマッチし、モダンな空間を作り出している。

店主の安藤良一さんは、「昼から粋に飲める場所を作りたい」と、会社員を辞めて転身。都内有名そば屋2軒で修業した後、昭和59年に開業した。そばは、茨城や福井などのそば粉を仕入れ、店内にある自家製粉機で製粉。つぶつぶとした食感や香り、甘みを楽しめるよう粗挽きにし、つなぎ二割で毎日手打ちする。630円からという良心的な価格もうれしい。

酒は、造り酒屋を何軒か歩いて選んだという東北泉の樽酒があり、つまみにはかも煮がおすすめ。合鴨をもり汁でじっくり煮込み、とろけるように軟らかくなった逸品。また、このかも煮を温かいそばにのせた鴨南ばんは、TVの料理番組でも何回も紹介された人気メニューだ。




東京書籍 (著:見田盛夫/選)
「東京-五つ星の蕎麦」
JLogosID : 14071297

【お隣キーワード】蕎麦 みわ  蕎麦?味酒 よしむら  髙はし  蕎麦 鞍馬  
【辞典内Top3】 凡味 そばきり  北浜 土山人  吉風庵(閉店)  

この辞典の個別アプリ

東京五つ星の蕎麦
老舗から新鋭店まで、都内と近県の118の名店を料理批評家・見田盛夫が厳選し紹介。蕎麦店のガイドブックアプリ。

関連辞書

東京五つ星の鰻と天麩羅 東京五つ星の肉料理 東京五つ星の魚料理 東京五つ星の中国料理 全国五つ星の手土産 

関連書籍

 東京書籍「東京-五つ星の蕎麦」

出版社:東京書籍[link]
編集:見田盛夫/選
価格:1,836
収録数:217軒
サイズ:19.8 x 12.2 x 2.2cm()
発売日:2006-12-01
ISBN:978-4-487-80147-3

JLogosPREMIUM(100冊100万円分以上の辞書・辞典使い放題/広告表示無し)は各キャリア公式サイトから

             × 閉じる

収録辞書全リスト