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東京-五つ星の蕎麦都内の名店88軒 > 杉並区

安藤
【あんどう】

粗挽きの二八そば

安藤

京王井の頭線浜田山駅のすぐ近くにある、コンクリート打ちっぱなしの外壁が目印。内壁もコンクリート製で、そこに古い車箪笥や枕行灯、暖炉、ファイアスクリーンなどのめずらしい調度品がマッチし、モダンな空間を作り出している。

店主の安藤良一さんは、「昼から粋に飲める場所を作りたい」と、会社員を辞めて転身。都内有名そば屋2軒で修業した後、昭和59年に開業した。そばは、茨城や福井などのそば粉を仕入れ、店内にある自家製粉機で製粉。つぶつぶとした食感や香り、甘みを楽しめるよう粗挽きにし、つなぎ二割で毎日手打ちする。630円からという良心的な価格もうれしい。

酒は、造り酒屋を何軒か歩いて選んだという東北泉の樽酒があり、つまみにはかも煮がおすすめ。合鴨をもり汁でじっくり煮込み、とろけるように軟らかくなった逸品。また、このかも煮を温かいそばにのせた鴨南ばんは、TVの料理番組でも何回も紹介された人気メニューだ。




東京書籍 (著:見田盛夫/選)
「東京-五つ星の蕎麦」
JLogosID : 14071297

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 東京書籍「東京-五つ星の蕎麦」

出版社:東京書籍[link]
編集:見田盛夫/選
価格:1,836
収録数:217軒
サイズ:19.8 x 12.2 x 2.2cm()
発売日:2006-12-01
ISBN:978-4-487-80147-3

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