【東京-五つ星の蕎麦】都内の名店88軒 > 荒川区

禅味道光庵
【ぜんみどうこうあん】

歯応え十分のそばさしが名物

ＪＲ三河島駅周辺は、今も下町情緒を残す庶民的な地域。メイン道路から横道に入ると両側に民家が続く狭い路地が延び、まるで迷路のようだ。禅味道光庵は、この路地の一隅に建ち、暖簾と雑多に並べた看板が客を迎えている。

「そばは歯で噛むもの」。これが、店主の舘野辰三さんの持論だ。その言葉どおり、舘野さんの打つそばは細打ちと中太の十割で、しゃっきりとした歯ざわり。細打ち、中太は注文の際に選べる。さらに歯応えの強いそばさしは、幅約2㎝の平打ち。わさび醤油か塩で食べる人気の酒のつまみだ。

この店のもうひとつの看板メニューに手打ちうどんがある。もりやかけは一般的な太さだが、予約料理の鴨の浄饌（鴨鍋）、鴨の犂焼、鴨の石焼に付いてくるうどんは、厚さ約1㎝、幅１・５㎝ほど、長さ30㎝余りとユニークだ。各料理とも季節料理3～5品を加えたコースもある。店内は座敷中心の仕舞屋風で、囲炉裏を切ったテーブル席も1席用意されている。

東京書籍 (著:見田盛夫／選) 「東京-五つ星の蕎麦」 JLogosID : 14071279