MENU
    全辞書一括検索 by JLogos

東京-五つ星の蕎麦都内の名店88軒 > 港区

竹泉
【ちくせん】

地酒の品揃えが豊富

竹泉

北海道、栃木、茨城産のそば粉をブレンドした手打ちそばの店。毎朝打つそばは、つるっとした舌ざわりの二八で、毎日食べても飽きないという。つゆは本節とサバ節を使ったやや辛口。そばをつゆに半分ほどつけてすすると、ちょうどいい。

自慢は変わりそば。特に、ゆずの皮を入れたユズ切りそば(1260円)が人気。ゆずは冬至の頃に高知県で収穫した、もっとも香り豊かなものを冷凍保存して使用。香りだけではなく、風味もいい。ユズ切り、せいろ、田舎の順で茹でたてを一枚ずつ出す三色もり、ユズ切りにせいろまたは田舎を組み合わせた二色もりもある。ユズ切り、桜切り、しそ切り、ゴマ切り、白雪(更科)が同時に味わえる五色もり(2520円)は、3月3日と4日の2日間の限定メニュー

八海山十四代、田酒など銘酒と呼ばれる地酒も常に30種以上を揃え、そば屋定番の酒の肴のほか新鮮な魚介類を使った一品料理なども用意されている。




東京書籍 (著:見田盛夫/選)
「東京-五つ星の蕎麦」
JLogosID : 14071266

【お隣キーワード】松玄  千利庵  芝大門 更科布屋  赤坂砂場  
【辞典内Top3】 凡味 そばきり  北浜 土山人  吉風庵(閉店)  

この辞典の個別アプリ

東京五つ星の蕎麦
老舗から新鋭店まで、都内と近県の118の名店を料理批評家・見田盛夫が厳選し紹介。蕎麦店のガイドブックアプリ。

関連辞書

東京五つ星の鰻と天麩羅 東京五つ星の肉料理 東京五つ星の魚料理 東京五つ星の中国料理 全国五つ星の手土産 

関連書籍

 東京書籍「東京-五つ星の蕎麦」

出版社:東京書籍[link]
編集:見田盛夫/選
価格:1,836
収録数:217軒
サイズ:19.8 x 12.2 x 2.2cm()
発売日:2006-12-01
ISBN:978-4-487-80147-3

JLogosPREMIUM(100冊100万円分以上の辞書・辞典使い放題/広告表示無し)は各キャリア公式サイトから

             × 閉じる

収録辞書全リスト