【東京五つ星の中国料理】中国料理 > 港区

中国料理 明輝
【ちゅうごくりょうり ミンフェイ】

徹底したこだわりが生む創作中華

「自分が食べたいもの、食べておいしいと思う料理じゃなきゃ、お客さん喜ばせられないね」と流暢な日本語で話すオーナーシェフの曽明星さんは台湾出身。三田の華都飯店で24年間総料理長を務めたのち、平成10年に念願だった自分の店を開く。その腕が生み出す美味の評判が口コミで広がり、近くのビジネスマンから各界の著名人まで幅広く愛される人気店になった。

既成概念を超越し、とにかく「おいしい料理」を追求する曽さんの熱意は半端ではない。毎朝築地市場で４００軒もの中卸し店をまわって材料を選び、それに合わせた新感覚の料理を次々と編み出している。組み合わせが斬新なアボガドのフカヒレスープはその代表だ。時には創作に没頭しすぎて、ほかの料理が滞ってしまうこともあるという曽さん。そのこだわりの味をコースで堪能したい。

東京書籍 (著:岸　朝子／選) 「東京五つ星の中国料理」 JLogosID : 14071141