【東京五つ星の中国料理】中国料理 > 港区

チャイナブルー
【チャイナブルー】

世界に誇る新広東料理

汐留のコンラッド東京の28階にあり、緑まぶしい浜離宮恩賜庭園を眼下にして、その向こうに東京ベイエリアが広がるワイドなロケーションがすばらしい。そんな雄大な眺望に負けず、店内も実に開放的だ。高さ８ｍの天井からはブルーの装飾も鮮やかな照明が吊られ、タワーのようなワインセラーがひときわ目を引く。

厨房を仕切るのは、五つ星ホテルのフォーシーズンズ・シンガポールの「江南春」など世界的な名店で料理長を歴任してきたアルバート・ツェさん。広東料理を主体に、アジア各国の調理法や素材をアクセントに取り入れた“新広東料理”というモダンチャイニーズのスタイルを確立した名料理人だ。オリジナルのペーストやスパイスを駆使し、厳選食材を卓越した技で調理する一皿は、まるで舞台芸術のような華やかな盛り付けが目を奪う。

東京書籍 (著:岸　朝子／選) 「東京五つ星の中国料理」 JLogosID : 14071139