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東京五つ星の中国料理中国料理 > 港区

チャイナブルー
【チャイナブルー】

世界に誇る新広東料理

汐留のコンラッド東京の28階にあり、緑まぶしい浜離宮恩賜庭園を眼下にして、その向こうに東京ベイエリアが広がるワイドロケーションがすばらしいそんな雄大な眺望に負けず、店内も実に開放的だ。高さ8mの天井からはブルーの装飾も鮮やかな照明が吊られ、タワーのようなワインセラーがひときわ目を引く

厨房を仕切るのは、五つ星ホテルのフォーシーズンズ・シンガポールの「江南春」など世界的な名店で料理長を歴任してきたアルバート・ツェさん。広東料理を主体に、アジア各国の調理法や素材をアクセント取り入れた“新広東料理”というモダンチャイニーズスタイルを確立した名料理人だ。オリジナルペーストスパイスを駆使し、厳選食材を卓越した技で調理する一皿は、まるで舞台芸術のような華やかな盛り付けが目を奪う。




東京書籍 (著:岸 朝子/選)
「東京五つ星の中国料理」
JLogosID : 14071139

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東京五つ星の中国料理
中国料理店ガイドブックアプリ。東京を代表する福臨門、全聚徳、銀座楼蘭などの名店を中心に岸朝子が厳選し紹介。

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 東京書籍「東京五つ星の中国料理」

出版社:東京書籍[link]
編集:岸 朝子/選
価格:1,728
収録数:
サイズ:20.2 x 12.2 x 2cm()
発売日:2009-11-01
ISBN:978-4-487-80339-2

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