【東京五つ星の中国料理】北京料理 > 千代田区

龍水楼
【りゅうすいろう】

完全予約制の子羊のしゃぶしゃぶ

北京の冬の風物詩であり、日本のしゃぶしゃぶのルーツともいわれる?羊肉（子羊のしゃぶしゃぶ）が味わえる、東京で唯一の店。といってもビジネスマン向けの中華定食を出している昼に出かけては、そのあたりの中華食堂となんら変わらない。?羊肉は17時以降の夜の部のみ。しかも一日2組、5名以上で予約した客だけがこの北京の伝統的郷土食をメインにした饗宴に舌つづみを打てるのだ。

主人の箱守不二雄さんは、かつて湯島聖堂にあった中国料理研究会で腕を振るった料理人。研究会が輩出した多くの名人のなかでも北京や山東省の料理にもっとも精通した人として知られている。「町の中華食堂ですよ」と笑うが、料理に対する情熱と探究心は他を圧倒する。?羊肉のコースで出される幻のデザート三不粘を食せば、おのずとその実力がわかるというものだ。

東京書籍 (著:岸　朝子／選) 「東京五つ星の中国料理」 JLogosID : 14071118