【東京五つ星の魚料理】日本料理 > 中野区

会席料理岸由
【かいせきりょうりきしよし】

きっと「また来たい」と思わせる店

早稲田通りに面したマンションの１階に、ひっそり控えめな間口を開く。簡素で衒いのない純和風の店内は塵一つなく、広さもほどほどでしみじみ居心地がいい。

料理はおまかせのみ（掲載した料理はすべて８０００円のコースから）。主人の坪島完次さんが厨房に立ち、奥さんの文さんは厨房を手伝いながら客の応対をする。

場所柄や主人の若さへの不安を裏切って、先付、前菜から造り、椀、焼物、煮物、ご飯とつづく料理はどれもすばらしい。さわやかさの先にしっとり深い奥行を感じさせる椀をはじめ、全体にとんがっても濃くもないがしっかり味があり、見た目も飾りを抑えて目にやさしい。

その季節でその日一番の材料を買い、その材料に合った料理を考える、と主人はいう。そんな一期一会の料理を誰かに食べさせてあげたら、きっとあなたの株は上がる。