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旬のうまい魚を知る本冬の旬魚 > 二巻

メジマグロ
【めじ鮪】

標準和名クロマグロ(ホンマグロ)の1~2歳魚のこと。クロマグロは世界中に広く分布し、東太平洋グループはフィリピンから北海道近海まで分布する。
◆行って喰うならこの漁港
長崎県南松浦郡富江町
(地図を見る)<hr color=#993300 width=80%>▼江戸前期までは人気なし
▼江戸時代、マグロは下魚だった?
▼富江では漁師の8割以上がシビを追う
▼獲ったあとのていねいな扱いが名を高める
▼極楽なり、浜でかきこむシビ茶漬け




東京書籍 (著:東京書籍)
「旬のうまい魚を知る本」
JLogosID : 14070645


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 東京書籍「旬のうまい魚を知る本」

出版社:東京書籍[link]
編集:東京書籍
価格:1,836
収録数:650匹
サイズ:18.6x13x2cm(四六判)
発売日:2002年8月
ISBN:978-4487797776

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