【旬のうまい魚を知る本】冬の旬魚 > 二巻

メジマグロ
【めじ鮪】

標準和名クロマグロ（ホンマグロ）の１～２歳魚のこと。クロマグロは世界中に広く分布し、東太平洋のグループはフィリピンから北海道近海まで分布する。
◆行って喰うならこの漁港
長崎県南松浦郡富江町
（地図を見る）＜ｈｒ ｃｏｌｏｒ＝＃９９３３００ ｗｉｄｔｈ＝８０％＞▼江戸前期までは人気なし
▼江戸時代、マグロは下魚だった？
▼富江では漁師の８割以上がシビを追う
▼獲ったあとのていねいな扱いが名を高める
▼極楽なり、浜でかきこむシビ茶漬け

東京書籍 (著:東京書籍) 「旬のうまい魚を知る本」 JLogosID : 14070645