【旬のうまい魚を知る本】 >

▼ババガレイは食べ頃が大事

ババガレイは四季を通じて獲れるが、阿部さんは季節によって味に大きな差があるとキッパリ。「ナメタは１月から３月までがうまい。青葉の頃になると、なぜか色も青ばんできて、味も青くさくなる。だから３月末からは値段も急に下がるんだよ」。ということだから、３月末以降に南三陸を旅行して、「ここのババガレイはまずい」と安直に評価を下さないでいただきたい。

東京書籍 (著:東京書籍) 「旬のうまい魚を知る本」 JLogosID : 14070615